Thaicurry som proffsen

Att laga en bra thaicurry är inte helt enkelt. Själv brukar jag efter ambitiösa försök ofta konstatera att thailändarna gör det bäst själva. Ikväll skryter jag lite för min röda kycklingcurry fick enastående betyg av både sambon och mig själv. Inga konstigheter, det var inte lika svårt som jag trodde. Så här gjorde jag:

500 g stimlad kycklingfilé

2 burkar bambuskott

1 burk kokosmjölk

3-4 tsk röd currypasta

3-4 tsk fisksås

2 tsk socker

4 limeblad

2 vitlöksklyftor, fint hackad

3 st fint hackade chili

2 dl kycklingbuljong

färsk koriander (el. thaibasilika)

Fräs fint hackad vitlök i lite neutral olja. Tillsätt currypastan och rör om ordentligt. Häll på hälften av kokosmjölken, fisksåsen och sockret. Rör om. Lägg i kycklingbitarna, rör väl, tillsätt bambuskott och kycklingbuljong. Nu ska limeblad och chili tillsättas och sedan låter du curryn koka på svag värme under lock tills kycklingen är färdig. Servera med färsk koriander och jasminris i djupa skålar. Nästan som i Thailand!

Bästa lunchen

Sedan jag började jobba i centrala Malmö har matlådorna blivit betydligt färre och uteluncherna desto flera. Såhär när våren gör intåg tycker jag det är ännu härligare att få en välförtjänt lunchpaus, helst i gassande solsken. Tyvärr är kvalitén på maten oftast inte den bästa kring lunchtid, det är helt enkelt svårt att hitta en bra och prisvärd lunch, tänkte jag - fram tills jag upptäckte Delikatessen. Delikatessen ligger ett stenkast från Davidhallstorg och är en riktig pärla, inte bara som lunchställe utan huvudsakligen som just delikatessbutik. När jag var där blev vi serverade en pocherad sej med kräftlasagne vilket var exakt lika gott som det låter. Att efteråt gå över gatan och få en bägare glass hos Lilla Glassfabriken rundar av den perfekta lunchen. Because I'm worth it. :-)

Fräsch förrätt

Jag provlagade ett recept från "Halv åtta hos mig" för första gången på skärtorsdagen. Jag kan erkänna att att jag har blivit en trogen tittare, det är perfekt tv för mig att koppla av till efter en stressig dag på jobbet. Den här chevichen gick inte av för hackor och jag kommer absolut att laga den igen. Jag struntade i gulbetorna och använde 300 g fisk till 4 portioner. Räkor är nog också gott att blanda i. Var inte rädd för att fisken är rå, den "tillagas" när den får ligga i all citrusmarinad.

Stylish i regn & rusk

Jag har drömt om ett par gummistövlar från Hunter i flera år nu men aldrig gjort slag i saken. Idag är jag sjuk och tycker lite synd om mig själv så jag passade på att klicka hem ett par svarta här. Mycket billigare än att köpa dem i butik i Sverige så jag tycker jag har gjort en ganska bra deal!