En vän på besök

Ikväll har jag träffat en gammal gymnasiekompis, A. Verkligen roligt att återse en gammal vänskap som jag inte träffat på ett år (?) och prata om allt och ingenting. Tillsammans åt vi en underbart god sallad med mango, avokado, chili, lime, koriander och scampiräkor. En perfekt tjejkvällen.

Avokadosallad med chili- & vitlökstekt scampi

Blandad sallad ( t.ex. roman, spenat, ruccola, mangold)
2 st avokado
1 mango
solrosskott
olivolja
citron/lime
1 fint hackad chili
färsk koriander
scampi, frästa i olivolja, fint hackad chili och vitlök

Blanda chili, citron el. lime och olivolja till en dressing. Blanda salladen, häll över dressingen och toppa med scampi.