Ugnsbakad torsk & hemgjord bearnaise

Om du tillhör den skara som tror att det är svårt att laga god fisk - lägg en halvtimme på receptet nedan och du blir förvånad av hur torsken dansar i munnen. Ungefär så ja.

4 portioner

4 bitar torskrygg

5 nävar färsk spenat

salt och peppar

1-2 citroner

smör

3 äggulor

1 dl crème fraîche 34%

smör 50 g

en kruka färsk dragon, fint hackad

vitvins- eller vit balsamvinäger

Till servering: ev. en näve räkor och färsk grön sparris

Sätt ugnen på 200 grader. Förbered 4 bakplåtspapper genom att lägga en näve spenat och en bit fisk på varje papper. Salta, peppra och pressa över rikligt med citron och en klick smör. Vik ihop pappret till små paket (hur spelar ingen som helst roll). Baka fisken i ugnen i ca 15 minuter.

Vispa ihop äggulor och crème fraîche i en kall kastrull. Sätt grytan på plattan och värm upp samtidigt som du vispar. Lämna inte grytan! Såsen ska knappt hinna koka upp. Ta kastrullen från plattan och vispa i smör och dragon. Smaka av med salt, peppar och lite vinäger. Servera fisken med några färska spenatblad, en skiva citron och sås. Servera ev. med några färska räkor och några sparrisar.

Status: Rivning pågår

Drygt ett år efter vårt husköp och olyckan har vi nu äntligen fått tummarna loss för en minst sagt omfattande renovering. Sammanfattningsvis kan jag konstatera att T river ut varenda vägg vi äger och jag drar spik (tusentals) i rekordfart. Nästa vecka kommer byggarna och det pirrar i magen. To be continued.

Wienerbröd & Louisiana

Helgen har bland annat bjudit på soliga höstpromenader och en tur över bron till Köpenhamn och Louisiana. Gjorde ett stopp i mysiga Hellerup och tog en fika på bageriet Lagkagehuset där vi smaskade i oss danska wienerbröd, te och köpte med oss oemotståndliga bröd hem. Tyvärr glömde jag kameran, typiskt. Råkar du passera Hellerup så rekommenderar jag verkligen ett pitstop här. På Louisiana såg vi Anselm Kiefer utställningen och sen hann vi även med en vända på Magasin i Kph. Det får allt bli ett Köpenhamnsbesök till innan jul - så himla mysigt.

Sött är gott

Min favorit T är en mästare på efterrätter. Spana in denna vackra kaloribomb som han mig och våra vänner på häromveckan. Fråga mig inte om receptet för det finns nog inte. Gott och vackert var det i alla fall.

Till alla korianderfreaks

För ett tag sedan provade jag detta recept som jag hittade i någon tidning. Det här måste ni bara testa - så gudomligt gott och verkligen värt den långa ingredienslistan. Tycker du att koriander smakar disktrasa går det bra att endast använda mynta. Receptet är till ca 4 pers.

Nuoc cham-sås

1 röd chili, finhackad

i vitlöksklyfta, pressad

5 msk strösocker

1/2 dl kokande vatten

1/2 dl fisksås

1 dl färskpressad limesaft (ca 3 frukter)

Blanda chili, vitlök och socker. Häll över vattnet. Tillsätt fisksås och limesaft. Rör tills sockret har löst sig. Låt stå i kylen minst 1 timme.

Vietnamesisk nudelsallad

400 g lövbiff

rapsolja

Marinad

3 vitlöksklyftor, pressade

2 citrongräs (endast den vita delen), krossade och finhackade

1 msk fisksås

1 tsk brun farin (jag tog råsocker)

Nudelsallad

150 g tunna risnudlar

1/2 gurka

2 salladslökar

1/2 rödlök

1 kruka mynta

1 kruka koriander

100 g jordnötter, finhackade

en påse blandad sallad

150 g färska böngroddar

3 dl rivna morötter

Skär köttet i strimlor. Blanda marinaden och vänd ner köttet. Låt marinera minst 1 timme. Koka nudlarna och skölj dem i kallt vatten. Dela gurkan på längden, gröp ur och skär den i 3 cm långa, tunna stavar. Skiva sallads- och rödlök tunt. Grovhacka mynta och koriander. Stek köttet några minuter i olja så att det får färg. Bottna 4 djupa skålar med sallad och böngroddar. Fördela nudlarna över. Toppa med gurka, lök, biff, nötter, kryddor och morötter. Garnera med limeklyfta och servera med nuoc cham-såsen i en skål bredvid.

Rouge Noir

Jag är en sann nagellacksjunkie men varje höst/vinter förblir ändå Chanels Rouge Noir favoriten. Har haft ett antal flaskor men tröttnar aldrig. Den perfekta nyansen av mörkt vinrött. Dagens skönhetstips.

Nästan helg

Det regnar, blåser och knakar i huset - precis som det faktiskt i princip alltid gör när jag ska sova ensam. Typiskt. Jag tröstar mig med sushi från Nama i Höllviken (favoriten ura maki med pankofriterad räka, spicy majo och sallad) samtidigt som jag plöjer bloggar och annat väsentligt. Till efterrätt blir det nog en Danonino som Nilsen lämnade kvar i helgen. Trevlig torsdagkväll!

Bona sera

Jag har börjat läsa italienska för nybörjare och ägnar varje söndag med att plugga. Nu är jag uppe i hela fyra verb; att vara, tala, sjunga och dansa. Det går långsamt men säkert framåt. Kvällens middag fick bli italiensk - en klassisk carbonara fast denna gång utan grädde men med rikligt av olivolja. Bona sera!

Höstdagar

Om ändå hösten alltid ville visa sig från denna sida - solig, vill säga. Idag bjöds det på smakrik linssoppa till lunch i trädgården. T har slipat ned vår 40 år gamla ytterdörr i tik och oljat in. Superfint resultat. Själv har jag agerat perfekt house wife och lagat både soppa och carbonara.

Söndagmiddag

Ikväll bjöd T mig på varmrökt lax, hollandaise, pocherat ägg och sallad. Nu: Starke man på SVT.

Måleri

Mäkta mätt blev jag efter en god bit kött med Leilas potatis- och kantarellgratäng igårkväll. Det var man väl värd efter en hel dags penselarbete. Min egen målarmästare förvandlade våra blå husgavlar ljusgrå och gisses vilket lyft. Före- och efterbilder utlovas när andra strykningen är klar.

Go bananas

Min syster är en hejare på att baka goda kakor. Sist vi sågs hade hon och systersonen bakat banankaka. Receptet kommer från en favorit i receptbokssamlingen: Rosendals Trädgårdscafé.

Rosendals banankaka

3-4 bananer

5 ägg

3 dl strösocker

150 g mandelmassa

3 1/2-4 dl vetemjöl

1 dl pärlsocker

75 g smör

Skala och skär bananerna i skivor. Vispa ägg och socker poröst. Riv mandelmassan och blanda den i äggsmeten tillsammans med mjölet. Häll smeten i en form (ca 23 cm). Tryck ner och strö över bananbitarna. Häll på pärlsocker och hyvla till sist över smöret. Grädda i 175 grader i ca en timme. Servera med lättvispad grädde.

Don Draper

Mina två favoritingredienser på vardagkvällarna består av varma och gosiga tofflor på fötterna och minst ett avsnitt Mad Men. Jag kan bara inte sluta att fascineras av den extremt välgjorda TV-serien där varenda detalj är så genomtänkt. Mycket vill ha mer. Ett förvånansvärt snyggt och suveränt hopkok av amerikanskt 60-tal, sexism, dialog, kedjerökande, whiskey, otrohet, fantastiska Peggy, Don Draper... Bästa serien någonsin törst jag säga. Eller vad tycker ni?

Happy onsdag

Lill-lördag gör att man sakta men säkert känner att det snart är helg igen. Tänk om man kunde äta amerikanska pannkakor till frukost, VARJE dag. Med hemmagjord björnbärssylt. Hade vardagarna varit festligare då? Låren hade definitivt varit rundare. Snart är det helg igen, snart är det pannkaksdags igen. Happy onsdag.

Färgklickar

Bara ben och öppna skor gav jag upp för några veckor sedan, men i vår trädgård vill inte sommaren ge sig riktigt än. Härligt. Ska strax hoppa i feststassen för ikväll vankas inflyttningsfest i Malmö. Trevlig lördag!

Boulangerie

På Östra Rönneholmsvägen vid triangeln i Malmö finns ett riktigt litet smultronställe för alla brödfantaster - Boulangerie. En Pain au chocolat och en enastående baguette fick följa med oss hem.

Godaste mackan

God förmiddag bloggen. Åkte på influensa i helgen och är fortfarande inte helt kry. Håller mig hemma och bälgar i mig te med honung. Som sen frukost blir det nu avokadomackor och ett kokt ägg. Jag älskar avokado och jag älskar ägg. Mackan är inga konstigheter utan består helt enkelt av rostat fullkornsröd, mosad avokado, örtsalt och lite chilipulver på toppen.

Bullfrossa

Det har varit tyst i bloggen den senaste månaden. Tänk om man skulle göra ett nytt försök att väcka den till liv? Jag provar. Veckorna springer iväg och snabbt har man kastats in i en stressig vardag igen. Jag gillar hösten men jag känner ändå lite vemod inför den. Har lite svårt att acceptera att den ljuva sommaren faktiskt är slut. Nåja, för denna gång i alla fall. Vad är då bästa botemedlet mot vemod? Sväng ihop egna kardemummasnäckor. Göm dem sedan i frysen (de som blir över efter första bullfrossan vill säga) och upptäck glädjen i att bjuda på smaskiga hemmagjorda snurror. Och du en sak till, det är inte i detta receptet som man håller igen på smöret.

Kardemummasnäckor

ca 25 st

Vetedeg

12 dl vetemjöl

3 dl standardmjölk

1,25 dl strösocker

100 g smör rumstempererat

1 ägg

1,5 tsk salt

2 msk krossade kardemummakärnor

3/5 pkt jäst

Blanda alla ingredienser i en bunke och knåda i 10-15 minuter (!). Har du en tjusig kitchen aid eller liknande kör du degen i denna 10 min. Låt degen vila övertäckt med en bakduk ca en timme. Den ska bli dubbel storlek.

Fyllning

smör

50% strösocker

50% råsocker

krossade kardemummakärnor

kanel

Kavla ut degen så att den blir ca 3 mm tunn och 30 cm bred. Bred ut rikligt med smör, strö sedan över socker, kardemumma och kanel. Snåla inte. Rulla ihop degen och skär ut ca 25 bitar. Lägg bullarna i bakformar på en plåt och låt jäsa ca 60 min under bakduk. Strö över lite råsocker och kardeumma på toppen, grädda dem sedan i ugnen på 230 grader ca 6 min.

Semesterkänsla

Första jobbveckan efter semestern är snart avklarad. Idag försöker vi få semesterkänslan tillbaka med kantareller och blåbär i ett regnigt Falsterbo. Kolla in den fina presenten vi fick av J&M nu i sommar - en hopfällbar pic nic korg fylld med det vackraste brödet, morötter av dess olika slag, chilichoklad (en favorit), Göteborgsöl och annat gott. Tusen tack igen för denna fina korg! Den invigdes på Kent-spelningen på Sofiero förra helgen. Åh, vill ha semester igen..

Gotland

Sista semesterveckan inleddes med några dagar på Gotland tillsammans med några av mina absoluta favoriter. Jag har aldrig varit på Gotland förut men fick minst sagt mersmak. Tyvärr lade kameran av halvvägs så jag får invänta semesterbilder från syster yster. Bullarna på bilden är från Rute Stenugnsbageri och var bara några av alla de fantastiska bullar vi hann sätta i oss på Gotland - kanelbullens ö? Jag återkommer med mer Gotland väldigt snart.