Älska äpplen

På tal om äpplen. Här kommer recept på min senaste favorit av äppelkakor.

Äppelkaka med mandel

4 ägg

3 dl socker

150 g mandelmassa

2 msk kanel

4 dl vetemjöl

4 äpplen

3/4 dl pärlsocker

75 g smör

Vispa ägg och socker pösigt. Riv mandelmassan grovt och blanda den med mjöl och kanel i en bunke. Vänd ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en smord, bröad form med avtagbar kant. Kärna ur och skiva äpplena tunt. Tryck ner skivorna i kaksmeten och strö över pärlsocker. Hyvla smöret med osthyvel och täck kakan med detta. Grädda kakan i 180 grader ca 45-50 minuter. Avnjutes godast ljummen med en klick vaniljglass.