Hyllning till rödbetan

Kombinationen färska rödbetor, chêvre och nötter är helt enkelt oslagbar. Häromkvällen fixade jag ihop en enkel sallad med just rödbetor, chêvre, kycklingfilé, tomat, rostade pinjenötter och basilika. Kycklingen marinerade jag en stund innan i en plastpåse med olivolja, balsamvinäger, en pressad vitlöksklyfta, lite honung, salt, peppar och torkad dragon. Därefter stekte jag den i mindre bitar.