gul lök
måndag 29 december 2008
Älgfärslasagne
gul lök
tisdag 23 december 2008
Önskefrukost
Brogatan
torsdag 18 december 2008
Torsdagsdejt
Enklaste brödet
Carolines favoritbröd
2 st
4, 5 dl dinkelmjöl
5 dl grahamsmjöl
2 dl vetegroddar
2 dl havrekross
1,5 dl vetekli
1,5 dl grovt rågmjöl
1,5 tsk salt
1 tsk brödkrydda
5 tsk bikarbonat
Blanda 1 l lättfil med 1,5 dl brödsirap
Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Tillsätt filblandningen. Häll upp i avlånga, bröade formar. Grädda i 2 h i 175 grader, täck formarna med folie mot slutet.
Tycker du att det är väl många olika brödsorter? Första gången är det mycket att släpa hem men sen finns ju allt hemma till nästa bak. Det går finfint att variera mjölsorterna, mitt bröd brukar smaka olika varje gång beroende på vilka mjölsorter jag har hemma. Det går bra att ersätta med havregryn. Tillsätt även gärna olika fröer eller nötter, t ex solros, valnötter eller pumpakärnor. Linfrön är bra för magen!
onsdag 17 december 2008
Bulle i ugnen
1 liten gul lök, fint hackad
0,75 dl strömjöl
1 dl mjölk
1 ekologiskt ägg
2 msk fransk senap
1 tsk honung
1 ½ msk rosépeppar, krossad
En skvätt kinesisk soja
Flingsalt, svartpeppar
Bryn löken lätt i en stekpanna. Låt svalna. Blanda alla ingredienserna utom köttfärsen i en bunke och rör om. Låt stå och svälla några minuter. Tillsätt sedan köttfärsen. Rulla till köttbullar. Grädda i en smörad långpanna i övre delen av ugnen i 225 grader, ca 20-30 minuter, beroende på storleken på köttbullarna. Skaka om köttbullarna då och då så att de får en jämn stekyta.
tisdag 16 december 2008
Köttbullar
fredag 12 december 2008
Linser är gott
Det pratas mycket om GI. Jag tror knappast att GI är en trend, att äta långsamma kolhydrater gör oss starkare och piggare. Ett alternativ till dinkel, fullkornspasta och bulgur är linser. Är du skeptisk till linser? Det var jag också - innan jag testade detta.
Linser med spenat och citron
Koka gröna linser i grönsaksbuljong enligt förpackningens beskrivning. Ta kastrullen från plattan och tillsätt en påse färsk spenat. Rör i grytan tills spenaten har krympt och blivit ljummen. Tillsätt din bästa olivolja och pressa över rikligt med pressad citron. Krydda med nymalen svartpeppar och salt. Om du har färska kryddor hemma (exempelvis basilika), hacka dem grovt och tillsätt i linsröran.
måndag 8 december 2008
Gyllene morotssoppa
Gyllene morotssoppa
4-5 pers.
1 kg morötter, skurna i 1 1/2 cm slantar
2 gula lökar, tunnt skivade
2 vitlöksklyftor, krossade
rapsolja
2 lagerblad
vitpeppar
cayennepeppar
chilipulver
ca 2 l vatten
4 grönsaksbuljongtärningar
crème fraîche
rivet citronskal
Bryn morotsslantar, lök, vitlök och lagerblad i en stekpanna i 5 min. Lägg över grönsakerna i en stor gryta och tillsätt vatten, buljongtärningar och kryddor. Låt sjuda under lock i 15-20 min tills morötterna är mjuka. Mixa med mixerstav eller kör i mixer. Koka upp soppan snabbt. Smaka av. Häll upp i skålar och tillsätt en klick crème fraîche och strö över citronskalet.
söndag 7 december 2008
Fruktstund
tisdag 2 december 2008
Tyskland inspirerar
Carolines ruccoladressing
En rejäl näve ruccola
Ca 1 dl naturell yoghurt el. filmjölk
en skvätt olivolja
saft från ½ citron
en knivsudd cayennepeppar
1/2 msk honung
flingsalt, svartpeppar
Kör alla ingredienserna i mixer alt. använd mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Gör en god sallad med dina favoritingredienser – exempelvis blandad sallad, rivna morötter, tomater, avokado, sugar snaps, rostade nötter, torkade tranbär, fint hackad rödlök, fint hackad paprika. Häll över dressingen och blanda ordentligt. Hyvla över rikligt med parmesanost. För den som vill ha en ännu mer matig sallad – stek lövbiff, skuren i tunna skivor, i olivolja, fint hackad chili och vitlök och färsk rosmarin. Salta och peppra. Fördela köttet på salladen.
Heja Tyskland!
måndag 1 december 2008
Smoothie
Snabbt, nyttigt, billigt
Tomatsoppa med potatis och kikärter
1 hackad lök
1 stor vitlöksklyfta, fint hackad
4 potatisar, skuren i bitar
1 burk krossade tomater
1 burk kikärter
2 tärningar hönsbuljong
knappt 1 l vatten
sambal oelek
rivet skal av en citron
1 msk honung alt. Canderel sötningsmedel
spiskummin
balsamvinäger
Bryn löken i lite olivolja. Tillsätt potatisbitarna och låt bryna någon minut. Häll i alla ingredienserna utom kikärterna. Låt koka ca 15 min tills potatisen är mjuk. Tillsätt kikärterna. Låt soppan bli riktigt varm.
Servera med en god knäckemacka med t. ex. avokado.
torsdag 27 november 2008
Clementiner
söndag 23 november 2008
Malmötips
Sköna söndag
I eftermiddag träffade jag en gammal vän som jag tyvärr inte träffat på flera månader. Vi drack varm choklad med marshmallows på Espresso House. Tack M för en mysig fika!
fredag 21 november 2008
Kanelbullebak
Kanelbullar
30-40 st
Deg:
150 g smör el. margarin
1/2 l mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
10-15 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör
1 1/2 dl socker
4 tsk kanel
Pensling: 1 ägg, pärlsocker
Smält matfettet, häll i mjölken och värm till 37-40 grader. Smula sönder jästen i en degbunke och lös upp den med en del av degspadet. Häll i resten. Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet. Knåda väl och ställ sedan degen att jäsa under bakduk till dubbel storlek. Ca 30-40 min.
Kavla ut degen till ett rektangulärt stycke. Bred på fyllning med en slickepott. Rulla ihop degen till en rulle och skiva snurrorna. Låt jäsa i appersformat på plåt, ca 20-30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250 grader ca 8-10 min.
torsdag 20 november 2008
En ljuslykta i mörkret
onsdag 19 november 2008
Carrie & Co. i min brevlåda
tisdag 18 november 2008
Matsnobb
söndag 16 november 2008
Tom Cruise och fräscht asiatiskt
Blandad sallad
Lasagne & Annas chokladsmask
Tillbaks till maten. Till huvudrätt lagade jag lasagne. Om jag var tvungen att välja en maträtt som jag skulle leva på i resten av mitt liv skulle det helt klart bli lasagne. Så gott. Jag tänkte inte presentera mitt recept på lasagne här eftersom jag alltid gör lite olika varianter. Det viktigaste tycker jag är att göra en smakrik god köttfärssås med mycket örter och vin. Låt den puttra länge. Sen föredrar jag att göra egen bechamelsås framför halvfabrikat. Hur enkelt som helst; smält en stor klick smör i en kastrull, strö över några msk vetemjöl och rör om. Tillsätt 1 liter mjölk (3%), lite i taget och lägg i en bit citron och 2 lagerblad. Låt koka under omrörning i 5-10 minuter tills såsen tjocknat. Varva köttfärssås, lasagneplattor och bechamelsås. Avsluta med mycket riven ost och toppa med parmesan.
Min kära vän Anna stod för efterrätten, nämligen chokladmousse. Tack Anna, den var supergod! Till alla chokladjunkies - testa detta! Här kommer receptet:
Chokladmousse
6 port.
150 g mörk choklad (70 el. 85%)
4 ägg
2 dl vispgrädde
en bit vit blockchoklad
Smält chokladen i vattenbad. Vispa grädden lätt. Skilj gulan från vitan. Vispa vitorna till ett hårt skum. Blanda choklad och gulor och rör om. Vänd ner den lättvispade grädden och rör försiktigt. Vänd ner den vispade äggvitan. Rör om. Fördela i portionsformar och låt stå i kylen i minst 2 timmar. Toppa med riven vit choklad och strö över kakao.
lördag 15 november 2008
Glögg med blåbär
Skånsk gåsamiddag
Igår var jag på Rådhuskällaren i i Malmö och åt redig skånsk gåsamiddag. Trots att jag är hundra procent skånska minns jag inte att jag har ätit gås någon gång. Mamma brukar bjuda på kalkon istället, som för övrigt brukar vara himmelskt god. Igår bjöds det enligt tradition på svartsoppa till förrätt. Inte heller svartsoppa hade jag testat innan. För er som inte känner till svartsoppa är den som namnet avslöjar helt svart. Soppan lagas av bland annat buljong, skånskt gåsablod och piffas med sirap, sprit, nejlika, ingefära och kryddpeppar. Jag kan erkänna att jag är ganska stolt över att jag vågade prova denna skånska delikatess. Hur smakade den då? Tja, pepparkaka kan man väl säga. Svart. Blodkorv i flytande form. Mäktig. Betyg 1/5. Gåsen var desto godare. Jag har sedan jag var liten älskat kött, potatis och sås och det var exakt vad som bjöds på igår. Får ni tillfälle att äta gåsamiddag ska ni absolut göra det. Till efterrätt blev det vaniljsås med äppelkaka. Jag är fortfarande mätt.
onsdag 5 november 2008
En het potatis
Koka 2 ägg medelhårda
Spola av äggen i kallt vatten
Hacka äggen i en skål
Tillsätt knappt en hel burk keso
Tillsätt hackad dill (ett bra tips är att alltid ha en ask dill i frysen)
Blanda och häll i saften från en halv citron eller lime
Dra ett varv med pepparkvarnen
Krydda med Herbamares örtsalt (jag brukar ta mycket)
Fyll potatisen med röran. Hinner eller orkar jag inte göra fler moment äter jag potatisen som den är. Annars serverar jag med sallad, skalade räkor eller några skivor skinka. Jag säger som Mat-Tina - jättegott!
Tapas på Lilla Torg
tisdag 4 november 2008
söndag 2 november 2008
Italien
Pizzatävling
I fredags var det som sagt pizzakväll under temat pizzatävling hos oss. Vilken kväll. Det bästa jag vet är att laga mat åt mina vänner. I fredags kände jag dock inte för att stå flera timmar i köket. Istället förberedde vi en rejäl pizzadeg, tomatsås och köpte hem skinka, stark salami, mozzarella, pinjenötter, chèvre, oliver, ruccola m.m. Alla fick göra sin egen pizza och sen blev det tävling. Vem som vann är jag inte helt säker på (!?). Min pizza dominerades av chévre, honung och pinjenötter med körsbärstomater och serranoskinka. Mina favoritingredienser helt enkelt. Efter pizzan fortsatte vi...länge. Vilken fredagkväll säger jag bara!
Cattis pumpasoppa
fredag 31 oktober 2008
Fredagstipset
Det gamla ordspråket att vägen till mannens hjärta går via magen stämmer enligt min uppfattning väldigt väl. Jag och mina tjejkompisar har genom åren många gånger berört ämnet dejtande och mat. Poplärast och mest framgångsrik har nog alltid Marias förförargryta varit. Grytan har förgyllt många dejter vill jag lova. Marias förförargryta är egentligen inget annat än 80-tals klassikern Heta räkor, dvs. skalade räkor med grädde, tomatpuré, chili m.m. En annan variant är rödspätta i mousseranse sås. Ytterligare en maträtt som jag tror passar in som förförarrätt är Jamie Olivers pasta med scampi, citron, vin, ruccola och tomat. Om man som jag har en viss förkärlek till det italienska köket kan jag garantera att detta blir en succé på dejten. Tips! Pimpa gärna pastan med extra körsbärstomater
Bästa kryddan
torsdag 30 oktober 2008
Lunchlådor
Sugar snaps
Gula & röda tomater
Blandad sallad på påse
Rostade pinjenötter
Mozzarella skuren i bitar
Kidneybönor
Vinägrett: Balsamvinäger, olivolja, en gnutta råsocker, salt och svartpeppar, örtsalt
måndag 27 oktober 2008
Citruskick
torsdag 23 oktober 2008
Choklad, choklad och ännu mer choklad
tisdag 21 oktober 2008
Sallad med färska rödbetor och chèvre
Jag gjorde precis en riktigt god sallad med färska rödbetor, chèvre och färska örter. För alla som vill lyfta denna mörka och blåsiga tisdagkväll till en högre nivå - testa denna goda och nyttiga sallad.
Kokt hel dinkel
Kokta färska rödbetor
Färsk spenat
Tomat
Kikärtor på burk
Rostade pinjenötter el. andra favoritnötter
En bit chèvre
Färsk timjan och basilika
Dressing:
Blanda olivolja, balsamvinäger med flingsalt, svartpeppar och pressad vitlök
Blanda ihop salladen, smula över chevré och häll över dressingen. Servera med kanske världens godaste knäckebröd; Vilmas råg med havssalt. Smaklig spis!